Festtags-Hähnchen

Hähnchen:

Füllung vorbereiten: Äpfel und Zwiebel in grobe Stücke schneiden, Rosmarin, Thymian und Sternanise bereitlegen

Marinade herstellen: Rapsöl mit Gewürzen in einer Tasse vermengen, Hähnchen von innen und außen damit einpinseln

Hühnchen gründlich waschen und abtupfen (Küchenhygiene beachten) von innen und außen mit der Marinade einpinseln

Äpfel, Zwiebeln, Rosmarin, Thymian und Sternenanis in das Hühnchen geben, dieses mit der Brustseite nach oben auf einem tiefen Backblech platzieren und die Keulen zusammenbinden, dass der Inhalt nicht mehr herausfallen kann

Sud:

Karotten, Sellerie, Petersilie, Zwiebeln, Äpfel und Orangen in grobe Stücke schneiden und um das Hähnchen verteilen; mit Hühnerbrühe aufgießen und die Lorbeerblätter zugeben

Fertigstellung:

Hähnchen im Backofen bei 180 C° Umluft mindestens 90 min braten lassen

Butter zerlassen und den Honig hinzugeben

In den letzten 20 Minuten der Garzeit des Hähnchens 3–4-mal mit der Butter-Honig Masse bestreichen bis sie komplett aufgebraucht ist.

Nach der Garzeit das Hähnchen vom Backblech nehmen, die Lorbeerblätter entfernen und den restlichen Sud mit Gemüse fein pürieren, ggf. mit Wasser verflüssigen.

Küchengarn am Hähnchens entfernen, aufschneiden (Sternenanis, Thymian, Rosmarin entfernen) und mit der Soße und nach Geschmack mit der Füllung servieren…… und genießen!